Receta de "salsa de tomate" sin tomate

Para los que no podéis comer tomate, aquí va un recetón que me salió desde la primera vez que lo hice.

En una paella pochas una cebolla con uno o dos ajos con aceite de oliva y dos hojas de laurel. Una vez está doradita, añades tres zanahorias y una remolacha mediana-grande todas peladas y cortaditas, cubres con agua y dejas hervir 20 min. Adereza con un poco de sal, azúcar, orégano y un chorrito ínfimo de vinagre.  Pasados los 20 min, retiras el laurel y pasas todo por el minipimer o la batidora... y voilà! Se hace la magia...está tremenda, en serio, no te puede salir mal!